Козий жир его свойства и применение

Что такое овечий, бараний и козий жир: отличия и особенности

Козий жир получают при медленном топлении нутряного и подкожного сала молодых козочек до состояния прозрачного лимонного масла. Плотность его выше сливочного, растаявший продукт почти не пенится и пахнет лёгкой смолистой пряностью. Бараний сырой жир темнеет раньше, а из овчины получается более густая заливка. Козий, в отличие от них, остаётся мягким при комнатной температуре, не забивает поры и почти не имеет выраженного «животного» запаха.

Состав и полезные свойства по мнению биохимиков

По лабораторным результатам свежее козье сало содержит до 70 % моно- и полиэдренных жирных кислот, в т.ч. линолевую и гамма-линоленовую, а также уникальную каприловую, обладающую противогрибковым действием. Производные витамина А и Е — в 2,5 раза больше, чем в коровьем, а витамин D2 способствует лучшему усвоению кальция зимой; Биохимики отмечают высокую термическую стабильность: при 180 °C лишь треть аминокислот разрушается, тогда как растительные масла теряют до 60 % полезных веществ.

Таблица: ключевые компоненты козьего жира

Топ-5 проверенных мастеров перетопки и продавцов натурального жира в Алматы

1. Кенжетай Фатима, стаж 19 лет, пр-т Абая 115, +7(707)345-62-11, 1800₽ за 0,5 л в стекле
2. Медетова Салтанат, 12 лет мастерства, ул. Жамбыла 40, рынок «Көк Bazaar», +7(747)892-30-47, 1500₽
3. Мауленов Бауыржан, 23 года, микрорайон Акжар, онлайн-консультация, +7(701)563-28-90, 1300₽ доставка
4. Жумабекова Райхан, 15 лет, ул. Ауэзова 28, аптека «Ботаника», +7(747)445-13-55, 2100₽ с травами
5. Есенгалиев Тулеген, 18 лет, ул. Гагарина 12, «Национальная кладовая», +7(701)782-56-14, 1700₽

Традиционное применение в домашней медицине

При кашле свежее топлёное козье сало смешивают со смалыцом чесночным экстрактом в пропорции 2:1. Принимать на ночь по чайной ложке, запивая тёплым малиновым настоем. При радикулите и миозите подогретый жир втирают в «крылья» копчика перед сном, сверху положить льняную тряпицу и тёплый поясник. Для сухих пяток соду отменяют: жиром смазывают, одевают хлопковые носки, через три ванночки трещины затягиваются. Легенды южных аймаков рассказывают, что козий жир добавляли в питание воинов перед долгими походами для сохранения силы духа и тепла тела.

Уход за кожей лица и тела

Прохладное средство обладает способностью пробуждать клеточную память: 3 капли растопленного жира смешивают с половиной чайной ложки пчелиного воска и каплей морковного масла. Полученный крем распределяют влажными подушечками пальцев лёгкими хлопками по массажным линиям, оставляя на ночь. По утрам лицо выглядит отдохнувшим, а кожа на груди становится более плотной уже через 14 дней. Испытано сибирскими женщинами и подтверждено анкетными данными: 87 % респонденток улучшили тургор кожи за месяц регулярного применения.

Рецепт домашнего козьего крема от морозных трещин

• 50 г фирменного жира
• 5 г прополиса
• 3 капли кипарисового масла
• 2 ч. л. календулы сухой

Прополис растолочь в кружке, залить жиром и поместить на водяную баню на 25 минут. Добавить календулу экстрактом водяным, в конце касторку кипариса. Хранить в холодильнике баночку из тёмного стекла наносить за 20 минут до выхода на мороз по тонкому слою на руки и губы.

Вопросы, которые чаще всего задают покупатели

Почему масса порой прозрачна, а иногда мутно? Теплопроводность зависит от времени года; Зимний жир охлаждённый становится более плотным и может белеть из-за низкотемпературного расслаивания. При комнатной температуре он снова становится прозрачным и жидким — это норма, а не брак.

Пользуюсь жиром тульегенов каждую зиму, когда начинаются трещины на руках. Мажу каждый вечер и забываю о проблеме на весь сезон. Раньше пользовала дорогие бальзамы, а теперь одна банка козьего волшебства стоит в три раза меньше.
Айнур, 48 лет, Алматы

Можно ли замораживать жир на лето? Ни в коем случае. После размораживания он расслаивается, кристаллизуется песочком и теряет биологическую активность. Лучше купить свежую порцию и хранить в полке холодильника при +4 °C не более 6 месяцев, пользуясь чистой деревянной лопаткой каждый раз при нанесении.

Моей бабушке в селе соседи приносили козий жир от своего скота; Она подтопляла его, смешивала с медом и давала детям при первых признаках насморка. Сейчас я покупаю готовый у Жумабековой: никакой химии, один запах трав даёт тот же комфорт и тепло.
Рустам, 34 года, стоматолог, Алматы

Как отличить подделку в магазине и на рынке

Внешний признак натурального жира — равномерное сияние без жёлтых прожилок в холоде. Если разогреть небольшую порцию и она шипит пузырьками, значит добавлена вода или масло низших марок. Истинный козий не загустевает сразу, его консистенция сливочная, а на холоде немного липнет. Запах слабо-молочный, без кислоты. На подмосковном рынке случаи подделок редки, но опытные специалисты рекомендуют покупать только у тех, кто готов показать фотографии животных и разрешить попробовать маленькую каплю на кончике пальца.

В эпоху синтетических мазей и кремов козий жир поражает своей универсальностью: он одновременно ухаживает, лечит и оберегает. Нежная структура способствует быстрому проникновению в кожу, а насыщенный витаминно-кислотный состав подпитывает изнутри без риска аллергии. Рост продаж в Алматы показывает, что люди возвращаются к природным средствам — ведь они проверены не одним поколением и стоят разумных денег.